LA CARTA DI LUGLIO 2010

GLI ANTIPASTI

Tonno marinato

alla senape, insalata di verdure estive e soffice alla rucola

€ 14,50

Seppie sbollentate

insalata di melone al dragoncello e citronette al vino passito

€ 14,50

Coniglio

come una terrina, insalata di sedano, capperi, olive e olio alla menta

€ 13,50

Zucchine in fiore

farcite di ricotta e olive, il suo brodo di cottura emulsionato

€ 13,50

Millefoglie

di melanzane e zucchine, basilico croccante e pomodoro in maionese

€ 13,00

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I PRIMI

Tagliolini all'origano di mare

mantecati con filetti di ricciola leggermente piccanti, pomodorini e basilico

€ 15,50

Bigoli al torchio

mantecati con sugo di vitello, melanzane e scaglie di provola affumicata

€ 13,50

Gnocchetti di basilico

profumati al limone, passatina di peperoni e olive croccanti

€ 13,50

Riso nero

in tortino tiepido, zucchinepomodoro e vellutata di squacquerone

€ 12,50

Crema estiva

al pomodoro, soffice di mozzarella di bufala e caramello al peperoncino

€ 13,00

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I SECONDI

Filetto di pesce spada

appena scottato, peperoni arrostitie marinati al miele, infuso di zenzero e basilico

€ 24,00

Ricciola

filetto rosolato, tortino di zucchine, cipollotti e capperi, olio della sua bottarga

€ 24,00

Filetto di maialino

arrostito, servito con pesche all'aceto balsamico, patate schiacciate all'extravergine

€ 23,00

Petto di galletto

rosolato sulla sua pelle, coste e patate glassate, riduzione di Saten alle erbe

€ 23,00

Melanzana dorata

servita con pomodorini ciliegini all'agro e formaggio primosale

€ 22,00

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I NOSTRI DOLCI

Cassata croccante

al pistacchio con la ricotta Fantino

€ 11,00

Crostata

alla chantilly di stracchino e vaniglia in ciliegie all'amarone

€ 11,00

Creme brulee

alla liquirizia Amarelli, crumble alle arance e cioccolato

€ 11,00

Millefoglie alle albicocche

crema di cioccolato al latte e gelato di fave tonka

€ 11,00

Gaspacho di fragole e melone

soffice al limone e focaccia al the Earl Grey

€ 11,00

Semifreddo al croccantino

pesche sciroppate e meringa alle nocciole

€ 11,00

Composizione di gelati alla crema,

frutta secca e salsa inglese

€ 11,00

Sorbetto di cocco

salsa ai frutti esotici e cialde al frutto della passione

€ 11,00

Il Gran Galà di dolci

Il meglio della nostra pasticceria in un' unica composizione

€ 18,00

Selezione di formaggi

Degustazione di formaggi vaccini e caprini accompagnati dalle nostre confetture

€ 15,00

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MENÙ DEGUSTAZIONE:

Capesante appena tiepide
anguria sapida, bottarga in olio alla menta e cialda di riso nero
Franciacorta Saten Cesonato Villa Crespia

Foie gras d’ anatra in terrina,
composta con ciliegie al porto rosso, il suo caramello e pan brioches

Barsac '05 Ch. Simon

Sfoglia all'uovo croccante
con caponata di verdure, passatina tiepida di zucchine

Stella Flora '05 M.P. Castelli  

Filetto di manzo
cotto in olio aromatico, composta di prugne candite, piccola panzanella estiva

Lagrein '08 Glassier

Dessert
un dolce a scelta dalla nostra lista

€. 68,00
La degustazione di vini €. 23,00

 

 

 

PICCOLO MENÙ DEGUSTAZIONE:

Foie gras d’ anatra in terrina
con ciliegie al porto rosso, pan brioches

Barsac'05 Ch. Simon

Filetto di manzo cotto in olio aromatico, composta di prugne candite, piccola panzanella estiva

Lagrein '08 Glassier

Dessert
un dolce a scelta dalla nostra lista

€ 47,00

La degustazione vini € 15,00