   LA CARTA DI MARZO 2010GLI ANTIPASTIBaccalà mantecatopolenta bianca con cipolla all'agro, capperi e croccante di mais € 14,50 Sgombroappena marinato, insalata di puntarelle all'acciuga, olive e fiocchi di burrata € 14,50 Agnello come una porchettatortino di segale e favette, mayo al rosmarino e pane ai cereali € 13,50 Cicoriacondita con uvetta e mandorle, latte in piedi di capra e crema di spinaci € 13,50 Cavolfiore in tortinoaromatizzato al curry e arancia, guazzetto di lattuga e cialde al sesamo € 13,00 I PRIMITagliolini al neromantecati con filetti di seppia, barba dei frati e filetti di pomodoro € 15,50 Tortelli di farina di grano bruciatofarciti con ricotta di pecora, passatina di broccoli e mandorle tostate € 13,50 Bigoli di porcini al torchiomantecati con sugo di somarino cotto lentamente, erbe fresche € 13,50 Riso carnaroli Acquerellomantecato con radicchio, toma d'alpeggio e riduzione speziata di vino rosso € 12,50 cremadi carciofi e patate, sedano rapa e funghi champignons € 13,00 I SECONDIPolipo scottato in padellaservito con brodetto di catalogna, ceci e fogli di lardo € 24,00 Rombo rosolatofinocchi e riduzione di crostacei al pomodoro, qualche oliva € 24,00 Coppa di maialinomarinata al miele, arrostita, purea di zucca al limone candito e patate dorate € 23,00 Coscia di conigliocrogiolata nel suo sugo, coste glassate e funghi pioppini € 23,00 Carciofo al fornofarcito con uovo di quaglia, passata di topinambur, carciofi croccanti € 22,00 I NOSTRI DOLCICrostata alla crema di bananeanans caramellate e gelato al pan di spezie € 11,00 Cilindro croccantecrema di mele caramellate e NAMELAKA alle noci € 11,00 Sbrisolona al mais di Storocrema al doppio mascarpone e pere al caffè € 11,00 Tortino di cioccolato ai lamponicon croccantino ai wafers e sorbetto € 11,00 Torta di farina di grano arsosu cremoso al ribes nero e gelato alla Moretti Zero € 11,00 Semifreddoal pistacchio, cialde fritte e crema pralinata con colatura di cioccolato € 11,00 Composizione di gelati alla crema,frutta secca e salsa inglese € 11,00 Sorbettoalle clementine, brodetto di Grana Padano e cacao caramellato € 11,00 Il Gran Galà di dolciIl meglio della nostra pasticceria in un' unica composizione € 18,00 Selezione di formaggiDegustazione di formaggi vaccini e caprini accompagnati dalle nostre confetture € 12,00 MENÙ DEGUSTAZIONE:Capesante appena tiepide Foie gras d’ anatra in terrina, Lasagnetta Dessert €. 68,00
PICCOLO MENÙ DEGUSTAZIONE:
composta di arancia e finocchio candito, pan brioches Coda di bue crogiolata dolcemente nel suo sugo, spinaci e radici amare, purea di tamarindo, riduzione di cottura al marsala e tartufo nero un dolce a scelta dalla nostra lista La degustazione vini € 15,00 |
