LA CARTA DI LUGLIO 2008

GLI ANTIPASTI

Seppie

appena bollite in insalata di melone e foglie di dragoncello

€ 13,50

Tonno in carpaccio,

insalata di fagiolini al sesamo e citronette alla soja e lime

€ 13,50

Manzo marinato

insalata di sedano, rapanelli e condimento di salsa bernese

€ 12,50

Piselli in sformato

soffice alle mandorle, passata di pomodoro crudo quasi piccante

€ 12,50

Zucchine in fiore

farcite con ricotta e battuto di olive, succo di cottura con pomodori e basilico

€ 12,00

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I PRIMI

Spaghetti alla chitarra

aglio, olio e peperoncino, pane dorato e crema alle uova fresche di tonno

€ 14,50

Maccheroncini al torchio

agli spinaci, mantecati con sugo di vitello e erbe fresche

€ 12,50

Bigoli al torchio

mantecati con zucchine scottate, olive taggiasche e scaglie di ricotta

€ 12,50

Tortino di riso nero

peperoni e olive, guazzetto di pomodori cotti al forno, e basilico croccante

€ 12,50

Crema estiva

di mozzarella di bufala, soffice al basilico e essenza di olive

€ 12,00

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I SECONDI

Filetto di ricciola

panato al basilico, peperoni marinati all'acciuga e olio di limoncina

€ 23,00

Filetto di tonno

appena scottato, zucchine rosolate, pomodori canditi, olive e capperi

€ 23,00

Lombata di maialino

arrostita, pesche all'aceto balsamico e patate all'extravergine

€ 22,00

Petto di galletto ruspante

verdure tiepide all'agro, chutney di lamponi, cipolla e uvetta

€ 22,00

Melanzane in tartar

cous-cous allo zafferano con pomodori, salsa verde al coriandolo fresco

€ 21,00

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I NOSTRI DOLCI

Crema di mandorle con cioccolato al vincotto e fichi glassati

 

€ 11,00

Meringata di ciliegie al mascarpone, crema al pistacchio sapido di Bronte

 

€ 11,00

Crema cotta in millefoglie, gelato alle marasche sciroppate e salsa al S. Marzano

 

€ 11,00

Tarte tatin di pesche con crumble agli amaretti e gelato alle fave di cacao

 

€ 11,00

Bignè alla crema di fave "Tonka", albicocche al rum e gelato al tabacco

 

€ 11,00

Semifreddo al croccantino pralinato, biscotto al cacao e frullato di mango

 

€ 11,00

Composizione di gelati alla crema, frutta secca e salsa inglese

 

€ 11,00

Sorbetto tutto limone, fragole alla menta e the al bergamotto

 

€ 11,00

Il Gran Galà di dolci

Il meglio della nostra pasticceria in un' unica composizione

€ 18,00

Selezione di formaggi

Degustazione di formaggi vaccini e caprini accompagnati dalle nostre confetture

€ 12,00

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MENÙ DEGUSTAZIONE:

Capesante appena marinate
anguria sapida, pomodorini, julienne di menta e basilico, Saten ghiacciato

Franciacorta Saten Cesonato Villa Crespia

Foie gras d’ anatra
in terrina, composta di rabarbaro, riduzione al porto rosso e pane brioches

Cielo d’Alcamo ’05 Rapitalà

Cannoncello di mozzarella di bufala
farcito con pomodori cotti al forno, alici marinate, pesto leggero

Leone d’Almerita ’06 Tasca d’Almerita
 
Manzo in tartar
condito con battuto di tartufo nero estivo, crema di lattuga confit,
tuorlo marinato in brodo affumicato, pane croccante 

Orano ’05 M. P. Castelli

Dessert
un dolce a scelta dalla nostra lista

€. 65,00
La degustazione di vini €. 23,00

 

 

 

 

 

PICCOLO MENÙ DEGUSTAZIONE:

Foie gras d’ anatra
in terrina, composta di rabarbaro, riduzione al porto rosso e pane brioches

Cielo d’Alcamo ’05 Rapitalà

Manzo in tartar
condito con battuto di tartufo nero estivo, crema di lattuga confit,
tuorlo marinato in brodo affumicato, pane croccante 

Orano ’05 M. P. Castelli

Dessert
un dolce a scelta dalla nostra lista

€. 45,00
La degustazione di vini €. 13,00